A.40°-50°B.38°-42°C.38°以下D.32°以下低度白酒的酒精含量是（）……

单项选择题高度白酒的酒精含量是（）

A.75°-80°
B.51°-67°
C.38°-50°
D.38°以下

单项选择题清香型白酒以（）为代表，特点是就业晶莹透亮，酒气幽雅清香，酒味醇厚绵软，甘润爽口。

A.茅台白酒
B.泸州老窖
C.山西汾酒
D.桂林三花酒

单项选择题酱香型白酒以（）为代表，特点是酒质醇厚，酱香浓郁，气味幽雅，绵软回甜。

A.茅台白酒
B.泸州老窖
C.汾酒
D.桂林三花酒

单项选择题白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。

A.米曲
B.麸曲
C.麦曲
D.红曲

单项选择题其他原料白酒是以富含（）和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。

A.香味物质
B.蛋白质
C.淀粉
D.矿物质

单项选择题白酒按生产原料分类，可以分为（）白酒和其他原料白酒。

A.高粱
B.粮食
C.酿造
D.谷物

单项选择题以下属于湖南名点的是（）

A.虾饼
B.韭菜盒
C.片儿川
D.鸽蛋圆子

单项选择题以下属于湖南名菜的是（）

A.粉蒸肉
B.粉蒸白鳝
C.清蒸武昌鱼
D.盐焗鸡

单项选择题湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、（）。

A.清蒸
B.干煸
C.水煮
D.滑炒

单项选择题湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是（）、滑熘、清蒸。

A.滑炒
B.黄焖
C.小炒
D.炸熘

单项选择题以下属于福建名点的是（）

A.虾爆鳝面
B.蟹黄烧卖
C.韭菜盒
D.灌浆馒头

单项选择题以下属于福建名菜的是（）

A.盐焗鸡
B.冰糖甲鱼
C.佛跳墙
D.干菜焖肉

单项选择题闽菜重视汤菜，与多烹制（）和传统食俗有关。

A.海鲜
B.山珍
C.习惯
D.技艺

单项选择题闽菜重视（），与多烹制海鲜和传统食俗有关。

A.烩菜
B.汤菜
C.海味
D.药膳

单项选择题福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。

A.禽畜
B.果蔬
C.山珍
D.菌菇