A.玻璃纸 B.铝箔 C.聚乙烯（PE） D.聚酯（PET）
单项选择题下列产品的制作方法，何者较适合用冷水面制作（）
A.蒸饺 B.手抓饼 C.烧卖 D.水晶饺
单项选择题通常制作叉烧包所用的面粉为（）
A.特高筋粉 B.高筋粉 C.中筋粉 D.低筋粉
单项选择题大甲芋头酥是属下列酥油皮的？（）
A.直明酥 B.圆明酥 C.暗酥 D.半暗酥
单项选择题菜肉包以微波炉加热，下列何种容器不可使用（）
A.铝箔 B.瓷器 C.玻璃 D.纸盒
单项选择题油面制作需加何种添加物以产生独特味道（）
A.黏稠剂 B.乳化剂 C.丙二醇 D.硷水
