A.变性蛋白质会发生分子量的变化B.变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致C.蛋白质变性后，其溶……

单项选择题下列氨基酸中有的R基有极性但不解离的是（）

A.天冬氨酸
B.谷氨酸
C.精氨酸
D.色氨酸
E.丝氨酸

单项选择题下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（）

A.它是蛋白质的最小共价单位
B.它是在二级结构基础上再进行卷曲、折叠、盘绕而构成的
C.整个分子比较松散
D.亲水基团在分子表面，疏水基团朝向分子内部
E.三级结构中可能既包含α-螺旋构象，也包含β-折叠结构

单项选择题在蛋白质肽链中氨基酸残基间相连的主要化学键是（）

A.氢键
B.盐键
C.肽键
D.疏水作用
E.都可以

单项选择题大多数蛋白质的含氮量平均为（）

A.10%
B.12%
C.16%
D.18%
E.20%

单项选择题下列氨基酸中无L型或D型之分的是（）

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.半胱氨酸
D.赖氨酸
E.组氨酸