A.煎热B.煮熟C.炸脆D.蒸软热狗中的法兰克福肠应该如何处理才能达到成品标准（）？……

单项选择题如何确保食品加工操作台的卫生（）？

A.操作完毕后立即整理干净
B.随意放置不整理
C.常年不打扫
D.定期清洗

单项选择题制作哪种少司时，不能放入冰箱保存（）？

A.基础白少司
B.基础奶油少司
C.荷兰少司
D.布朗少司

单项选择题法式煎面包和早餐肠的主要差异是什么（）？

A.制作方法
B.主要成分
C.烹饪时间
D.配料的数量

单项选择题西餐烹饪中奶油有哪几种类型（）？

A.淡奶油、甜奶油和酸奶油
B.全脂奶油、半脂奶油和脱脂奶油
C.甜奶油、全脂奶油和酸奶油
D.淡奶油、全脂奶油和脱脂奶油

单项选择题面类食品中，意面的品种大约有多少种（）？

A.50多种
B.70多种
C.100多种
D.140多种