A.一星期 B.一个月 C.半年 D.一年
单项选择题在储存过程中,基础酒中的()和乙醇会发生缩醛化反应,增加了酒中的缩醛的含量,可使酒的口味变为芳香而柔和。
A.乙醛 B.甲醛 C.乙缩醛 D.己醛
填空题芝麻香酒中己酸乙酯一般≥()mg L。
填空题品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解()、()、()与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、()等个工艺过程,对酒质的优劣进行全面分析。
填空题白酒中的主要化学成分是(),由于氢键的作用,使()的分子互相缔合,使这两种极性分子缔合成为大分子结构,以结构式表示为()。
填空题第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉,结合化验分析结果,评议推荐国家名优酒。()、茅台酒、汾酒和()被评为全国四大名酒。
填空题美拉德反应是()和()之间的反应。
填空题基本味觉是通过唾液中的()进行传达的。
填空题品评的方法可分为()、()和差异品评法。
填空题白酒品评具有()的特点。
填空题容积式流量测量是采用固定的小容积来反复计量通过()的流体体积。
填空题新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的低沸点物质,如()、()等,便会逐渐挥发,除去了新酒中的不愉快气味,这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。
填空题香型白酒一般分为单梁型和多粮型,因生产中所用原料()及()不同,造成同是浓香型白酒,其风格也各有差异,所以酒界对浓香型白酒有“()”和“()”(皖、苏、鲁、豫)之分。
填空题原度酒的酒精含量(),在贮存过程中,物质间的化学反应要快一些,也就是老熟速度()些。
填空题原酒储存管理详细建立库存档案,写明坛号、()、()、()和班组、酒的风格特点、毛重、净重、()等。有条件的厂,最好能附上色谱分析的主要数据,为酒体设计创造条件。
填空题浓香型白酒采用()、多菌种发酵的固态法生产模式。