填空题在姜中姜油酮和（）是起杀菌作用的主要成分。
填空题食醋的主要杀菌成分是（）。
填空题判定腌肉卫生质量时，常采用“看”、“（）、“斩”三步检验法。
填空题涨发分为水渗透涨发法和（）。
填空题鳖的品质判定有目测法、手抓法、（）。
