A.花胶B.鱼翅C.鲍鱼D.辽参（）即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品。……

单项选择题重皮蟹的一生要脱壳（）次，重皮蟹就是在两层壳的交换期间被人逮住，此时原来的硬壳尚在，新壳雏形也形成，那是一层软壳质，集蟹的全身精华。

A.10
B.12
C.13
D.14

单项选择题（）嫩而水分充盈、蟹味足，脂膏尚未长足，用于煲粥、滚汤就最为适宜，吃的就是蟹的原汁原味。

A.水蟹
B.肉蟹
C.奄仔蟹
D.黄油蟹

单项选择题吉拉多生蚝1号重量（）。

A.46～65克
B.66～85克
C.86～120克
D.121～150克

单项选择题塞拉诺火腿是由常见的（）制成。

A.黄蹄猪
B.红蹄猪
C.白蹄猪
D.黑蹄猪

单项选择题干白与半干白适宜搭配海鲜类、刺身类、（）、味道偏淡的凉菜或菜品类、芝士类菜品。

A.白肉类
B.牛肉类
C.羊肉类
D.红肉类

单项选择题一般是宴会最后喝，预示着宴会即将结束的酒是（）。

A.干白与半干白
B.白兰地
C.白酒
D.甜白或贵腐甜白

单项选择题（）酒泛指除欧洲区域之外的其它产区葡萄酒。

A.好世界
B.大世界
C.新世界
D.旧世界

单项选择题以下哪种酒搭配海鲜会产生高嘌呤，对痛风人士会有影响，因此不宜搭配过多（）。

A.啤酒
B.清酒
C.红酒
D.白葡萄酒

单项选择题以下酒水是百搭酒可以选择搭配的菜品范围和品种很广的是（）。

A.红酒
B.白酒
C.冰酒
D.白葡萄酒

单项选择题花雕酒的最佳饮用温度是（）℃，温酒壶（）℃。

A.75、85
B.65、75
C.55、65
D.45、55

单项选择题最佳做法为红烧、沙汁扒、炖、桂花炒的是（）。

A.燕窝
B.鱼翅
C.雪蛤
D.桃胶

单项选择题因其是金丝燕筑的巢与岩洞上的矿物质相互渗透产生化学变化变得颜色鲜红，因其营养丰富、产量稀少被追捧为燕窝中的珍品的是（）。

A.血燕
B.白燕
C.黄燕
D.辽参

单项选择题颜色为深褐色，表面泛油，酸度低、醇度明显增加的咖啡豆是（）。

A.浅烘焙咖啡豆
B.中烘焙咖啡豆
C.深度烘焙咖啡豆
D.城市烘焙咖啡豆

单项选择题伊比利亚猪的级别分类：黑标、红标、（）、白标4种塑料吊牌标识。

A.粉标
B.绿标
C.蓝标
D.黄标

单项选择题（）直径为5～7厘米，壳的颜色是红褐色，因为稀少，而被称为海胆之王。

A.紫海胆
B.黄海胆
C.赤海胆
D.北紫海胆