A.确定主配料原料及数量 B.规定调味料品种，试验确定每份用量 C.标准配料及配量 D.规范烹调程序
多项选择题标准菜谱的设计原则有（）。
A.规范烹调程序 B.原品原料质量标准 C.要考虑食品原料的供应情况 D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
多项选择题影响采购数量的因素有（）。
A.仓储场地与仓储能力 B.原料的价格变动趋势 C.目前库存情况 D.供应商的政策
多项选择题原料的储藏按储存条件分类可分为（）。
A.干藏库房 B.冷藏库房 C.冷冻库房 D.温藏库房
多项选择题对采购人员的要求有（）。
A.思想品质好 B.了解市场供应情况 C.有强的上进心 D.善于交际
多项选择题宴会的特点有（）。
A.群体性 B.一次性 C.无形性 D.规格性
