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问答题

简答题 绝热罐作用有什么。

【参考答案】

维持酒长时间(7-20天)处于冰点温度,利于酒石析出,实现稳定。结构:罐体、保温层、温度计、取样口、人孔、清汁口、浊汁口、液位计。工作原理:降温过程中对酒搅拌,增加酒中的酒石与饱和溶液接触,形成晶核并增加晶体间的碰撞,使晶体形状改变,促进扩散、加速晶体生长,尽可能使酒石酸氢钾、酒石酸钙充分结晶。......

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