A.蛋白霜的打发温度B.加入色素时的温度C.糖浆的温度D.混合物料的温度在调制慕斯糊时，下列哪个温度控制点最重……

单项选择题如何判断慕斯糊的稠度是否合适（）

A.观察慕斯糊的颜色
B.感受慕斯糊的质地
C.比较慕斯糊和水的比例
D.检查搅拌器的干净程度

单项选择题在制作慕斯蛋糕时，下列哪个因素对慕斯糊的稠度影响最大（）

A.蛋白霜的打发程度
B.慕斯糊中的糖分含量
C.使用的胶质（例如明胶、果胶等）的用量
D.搅拌慕斯糊的时间和速度

单项选择题在打发淡奶油时，下列哪个行为是不正确的（）

A.将淡奶油倒入搅拌杯中，再加入糖和柠檬汁
B.用搅拌器将淡奶油打发至出现纹理即可
C.在打发过程中分次加入糖和柠檬汁
D.打发时间过长会导致淡奶油变得过稠

单项选择题下列哪个因素最容易影响淡奶油的打发效果（）

A.温度
B.糖的用量
C.搅拌速度
D.淡奶油的种类

单项选择题在打发淡奶油时，下列哪个步骤是错误的（）

A.将淡奶油倒入搅拌杯中，再加入糖和柠檬汁
B.将淡奶油倒入搅拌杯中，再加入糖，随后加入柠檬汁
C.将淡奶油和糖、柠檬汁混合后，再用搅拌器打发
D.将淡奶油倒入搅拌杯中，直接用搅拌器打发