填空题不同类型饼干成型的方法不同（）的造型多为凸花，无针孔；（）的造型多为凹花，一般有针眼；（）的造型多为无花，有针孔。
填空题面包焙烤分成三个阶段分别是（）、（）、（）
填空题和面的质量控制因素有（）、（）、（）、（）
填空题面包的加工工艺流程基本上是相同的，都是由（）、（）、（）、（）等工序组成的。
填空题面包的发酵方法很多，从而形成不同的生产工艺。一般有（ ）、（ ）、（）、（）、（）（）
