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多项选择题

乙烯的抑制剂和拮抗剂有（）……

乙烯的抑制剂和拮抗剂有（）

A.AVG
B.AHA
C.AOA
D.CO₂

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多项选择题果蔬中所含的苦味物质主要有（）

A.糖苷类
B.生物碱类
C.萜类
D.无机盐离子

多项选择题果蔬中所含的主要香味物质有（）

A.羰基化合物
B.酯类
C.吡嗪类化合物
D.醇类

单项选择题果蔬的涩味主要来源于（）

A.可溶性单宁
B.不溶性单宁
C.总单宁
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A.蛋白质
B.淀粉
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B.淀粉
C.果胶物质
D.蔗糖

多项选择题果实中含有的（）统称为果酸。

A.苹果酸
B.酒石酸
C.柠檬酸
D.草酸

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B.胡萝卜素
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D.柑桔黄素

多项选择题叶绿素A 在下列哪些条件下不稳定，易发生化学反应而变色？（）

A.酸碱条件
B.高温
C.光照
D.叶绿素酶

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