黑、白胡椒是禽类腌渍常用的香草香料。

单项选择题现代市场上常见的有鸭肝、鹅肝等，它们统一称为（）。

A.脂肪肝
B.肥肝
C.鹅肝
D.鸭肝

单项选择题（）经常在凯撒色拉和凯撒色拉汁中使用，也可以和香醋制作色拉汁在蔬菜色拉中使用。

A.奶油芝士
B.帕玛森芝士
C.山羊芝士
D.水牛芝士

单项选择题白汁少司又可以称为贝夏梅尔少司（Béchamel sauce），它的发明者是（）。

A.戈登拉姆齐
B.保罗博古斯
C.法国国王路易十五的御厨
D.法国国王路易十四的御厨

单项选择题牛排五成熟的肉质中间呈现（）。

A.玫瑰红过渡至中部红色
B.中部鲜红
C.中部深红
D.中部淡粉红色

单项选择题经常成为豆类浓汤、蔬菜浓汤的增稠剂的是（）。

A.淀粉
B.土豆
C.黄油面
D.奶油