A.冷冻，3B.冷藏，4C.冷冻，5D.冷冻，4切割鲜龙骨（）保存（）天。……

单项选择题粥底用腐皮（）保存（）天。

A.冷冻，5
B.冷冻，4
C.冷藏，5
D.冷藏，4

单项选择题瘦肉粒（）保存（）天。

A.冷藏，4
B.冷冻，4
C.冷藏，5
D.冷冻，5

单项选择题调和瘦肉（）保存（）天。

A.冷藏，4
B.冷藏，5
C.冷冻，4
D.冷冻，5

单项选择题叉烧肉片（）保存（）天。

A.冷藏，4
B.冷藏，5
C.冷冻，4
D.冷冻，5

单项选择题豉汁排骨（）保存（）天。

A.冷藏，4
B.冷藏，5
C.冷冻，4
D.冷冻，5

单项选择题开铺程序中：准备煎岗的工具和物料，营业前（）分钟打开扒炉。

A.5
B.10
C.15
D.20

单项选择题蜂蜜百香果：单杯加冰块（）克。

A.90
B.100
C.120
D.150

单项选择题港式奶茶（热）：单杯使用奶茶粉（）克。

A.40
B.45
C.50
D.55

单项选择题港式奶茶（冻）：单杯使用奶茶粉（）克。

A.40
B.45
C.50
D.55

单项选择题柠檬红茶：单杯使用茶粉（）克。

A.40
B.45
C.50
D.55

单项选择题香辣排骨 鲍汁排骨饭：备货每份的排骨（）克（排骨肉粒1-2粒）。

A.130
B.140
C.150
D.90

单项选择题香辣排骨 鲍汁排骨饭：备货放入腐竹（）克垫底。

A.45-50
B.45-55
C.55-60
D.60-70

单项选择题香菇滑鸡：放入香菇（）克、滑鸡（）克。

A.90，100
B.100，100
C.100，120
D.110，130

单项选择题外卖米饭每份出品：（）克。

A.250-260
B.300-320
C.350-400
D.350-380

单项选择题姜粒切配用削皮刀去除外皮，切掉积泥部分，冲洗后切成（）厘米的小块（约3克），装入小保鲜盒冷藏待用。

A.1x1
B.1.5x1.5
C.2x2
D.0.5x0.5