A.磷B.铁C.钙D.碘禽畜肉类中无机盐含量最少的是（）……

单项选择题水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯三种。

A.温度
B.量度
C.湿度
D.浓度

单项选择题下列属于食品污染的选项是（）

A.生物性污染
B.化学性污染
C.物理性污染
D.以上都是

单项选择题餐饮成本核算能精确计算菜点的单位成本，为合理确定菜点的（）打下基础。

A.投资决策
B.技术决策
C.销售价格
D.成本消耗

单项选择题四川杨凌地区的（）需蘸五味麻辣汁食用，来增进美味。

A.煎饼
B.春饼
C.米粉
D.蘸水面

单项选择题生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。

A.乙醇
B.氧气
C.水份
D.葡萄糖