A.小块 B.大块 C.丝 D.片
单项选择题欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的（）程度。
A.老嫩 B.新鲜 C.清淡 D.酸甜
单项选择题中国菜肴的（）非常讲究。
A.盛装器皿 B.调料 C.色泽 D.用酒
单项选择题在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。
A.辅料 B.火候 C.品种 D.色泽
单项选择题中国烹饪应用的原料总数达万种以上，常用的约为（）左右。
A.五千种 B.三千种 C.一千种 D.二千种
单项选择题客人就座后，餐厅服务员应及时递送（）。
A.香巾、茶水 B.酒水 C.筷子 D.香烟
