常用（）有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品-找考题网

填空题乳制品的种类有奶油、（）、酸奶、炼乳、奶酪、酥油等。

填空题根据泌乳期中不同泌乳阶段产的乳分为初乳、常乳和（）。还有异常乳

填空题乳品是哺乳动物为哺育幼崽而从乳腺中分泌出来的一种（）的液体。

填空题调味和（）是酱卤制品中最重要的两个程序。

填空题腌制的方法主要有干腌法、（）、及混合腌法。

填空题腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡

填空题畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品

填空题家禽按用途分类为肉用型、（）、兼用型

填空题羊可分为山羊和（）两大类

填空题肉的质量最好的是牦牛其次是黄牛，最差的是（）。

填空题牛肉按性别分有犍牛肉、（）、公牛肉

填空题脂肪型猪有巴克夏、（）、内江猪、宁乡猪；肉脂兼用型有约克夏、荣昌猪、定县猪；瘦肉型的猪有长白猪、金华猪。

填空题猪在饲养过程中分为脂肪猪、（）和肉脂兼用型的品种

填空题我国商业将半扇胴体分为一号肉、二号肉、三号肉、（）四大块

填空题牛羊胃构造复杂，多由瘤胃、网胃、（）、皱胃组成