A、24h尿中硫胺素排出量 B、24h尿中核黄素排出量 C、4h负荷尿中硫胺素排出量 D、色氨酸负荷试验
单项选择题小红，女性，39岁，（）可判定其血清铁减少
A、血清铁20umo1/L B、血清铁饱和度30% C、血清运铁蛋白饱和度35% D、红细胞游离原卟啉2.0umo1/L
单项选择题下列可导致头发中钙的缺乏的为（）
A、摄入不足 B、日光照射不足 C、服用影响维生素D吸收的药物或食物 D、以上均是
单项选择题关于乳母的饮食特点错误的是（）
A、增加脂肪的摄入 B、增加钙的摄入 C、增加鱼、肉、蛋、奶的摄入 D、增加海产品的摄入
单项选择题乳母每日通过乳汁分泌的钙大约有（）mg
A、300 B、350 C、400 D、450
单项选择题儿童期的能量消耗中（）占比重最大
A、维持基础代谢 B、食物的热效应 C、体力活动 D、生长发育的能量需要
单项选择题（）的不足可引起高同型半胖氨酸血症，进而发生动脉粥样硬化。
A、叶酸、生物素、维生素B1 B、维生素B12、叶酸、维生素B4 C、维生素B1、维生素B2、维生素B6 D、维生素B2、维生素B6、维生素B12
单项选择题关于营养强化剂的剂量，原则上应充分考虑营养强化剂类型和食用量的关系，确保（）的一体性。
A、食品卫生 B、营养价值 C、食品安全性 D、以上都包括
单项选择题根据混合成分的性质，营养强化方法不包括（）
A、固-固混合 B、液-液混合 C、液-气混合 D、固-液混合
单项选择题个性定性食物频率法调查的结果是（）
A、得到个体一定时期内摄入多少种食物 B、得到个体一定时期内每种食物摄入的频率高低 C、反映个体的饮食习惯 D、以上答案都对
单项选择题我国对成人维生素、矿物质的补充量应为（）
A、该种每日推荐摄入量的1/4-1/3 B、该种每日推荐摄入量的1/3-2/3 C、该种每日推荐摄入量 D、按《维生素、矿物质种类和用量》的规定
单项选择题针对某列具有特殊营养需求或某一食用人群的食品而制定的通用技术要求中突出了对（）的规定。
A、卫生指标 B、营养指标 C、感官指标 D、微生物指标
单项选择题食品添加剂使用时应符合（）
A、不应对人体产生任何健康危害 B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 D、以上全都对
单项选择题采用SPSS软件进行统计分析前做的一些准备工作有（）
A、要建立数据文件 B、根据研究分析的需要，对数据进行整理 C、进行必要的预分析 D、以上均是
单项选择题下列选项中，（）不是食物频率调查法的优点。
A、能迅速得到食物摄入量种类、频率及每次摄入的估计量 B、能反映长期营养素的摄取模式 C、对食物份额大小的量化准确度高 D、调查方法简单而且费用低
单项选择题食品相关公共卫生突发事件中，食源性疾病的行政处理主要是先向当地卫生行政部门报告，卫生行政部门接到报告后，按以下要求处理，其中不正确的是（）
A、采取行政控制措施 B、责令停产、停业 C、依法追究民事责任 D、依法追究刑事责任
