A.酒精含量B.非糖固形物含量C.固形物含量D.总糖含量葡萄酒中干浸出物含量测定的原理是先测得样品中总浸出物含……

单项选择题国标《葡萄酒》（GB15037—2006）中规定，红葡萄酒中干浸出物的含量应（）

A.≥16g/L
B.≥18g/L
C.≤16g/L
D.≤18g/L

单项选择题国标《葡萄酒》（GB15037—2006）中规定，白葡萄酒中干浸出物的含量应（）

A.≥16g/L
B.≥18g/L
C.≤16g/L
D.≤18g/L

单项选择题蒸馏法测定果酒中的二氧化硫时，蒸馏释放出的二氧化硫用（）溶液吸收，吸收后用浓酸酸化，在以碘标准溶液滴定。

A.乙酸铅
B.亚铁氰化钾
C.硼酸
D.盐酸

单项选择题果酒中二氧化硫的测定方法为（）

A.火焰原子吸收法
B.盐酸副玫瑰苯胺法
C.高效液相色谱法
D.氧化还原滴定法

单项选择题食品添加剂使用标准中规定葡萄酒、果酒中的二氧化硫最大使用量为（）

A.0.10g/L
B.0.15g/L
C.0.20g/L
D.0.25g/L

单项选择题二氧化硫在果酒中的作用不包括（）

A.杀菌
B.抗氧化
C.澄清
D.增香

单项选择题白酒中总酯的测定原理是利用（）中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。

A.氨水
B.弱酸强碱盐
C.强碱弱酸盐
D.碱

单项选择题白酒中总酯的测定过程中，皂化前滴定终点的颜色是（）

A.粉红色
B.无色
C.紫色
D.橄榄绿色

单项选择题国标《葡萄酒》（GB15037—2006）中规定，葡萄酒中的挥发酸含量应（）

A.≤0.6g/L
B.≤0.8g/L
C.≤1.0g/L
D.≤1.2g/L

单项选择题果酒中的挥发酸不包括（）

A.甲酸
B.乙酸
C.丙酸
D.丁酸

单项选择题果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定时，加入混合指示剂（），溶液立即变为紫色。

A.甲基橙—次甲基蓝
B.甲基红—次甲基蓝
C.甲基红—甲基橙
D.酚酞—次甲基蓝

单项选择题葡萄酒总酸测定分析结果表述，葡萄酒总酸以（）计。

A.乙酸
B.酒石酸
C.碳酸
D.磷酸

单项选择题白酒总酸测定分析结果表述，白酒总酸以（）计。

A.乙酸
B.酒石酸
C.碳酸
D.磷酸

单项选择题葡萄酒中干浸出物含量测定时，将样品蒸发至原体积的1 3，作用是除去（）

A.可溶性物质
B.醇类物质
C.小分子物质
D.大分子物质

单项选择题葡萄酒中干浸出物含量测定时，装入密度瓶的水是煮沸并冷却至（）的蒸馏水。

A.15℃
B.20℃
C.25℃
D.30℃