A.淡棕色B.浅黄色C.象牙色D.灰色E.蓝色西餐菜单折页、类别标题、食品实例照片宜选用鲜艳色调，采用柔和清淡……

多项选择题有些餐厅在特殊场合菜单的制作会用到特殊材质，下列属于特殊材质的是（）。

A.铜版纸
B.牙粉纸
C.凸版纸
D.酒瓶
E.CD 盒

多项选择题菜单制作应坚持厨艺专精、价格合理的原则，强调产品的（）。

A.有效性
B.适合性
C.多样性
D.可售性
E.有利性

多项选择题西餐正餐点菜菜单主要菜品类别有（）等。

A.前菜类
B.汤类
C.主菜与配菜类
D.沙拉类
E.甜品类

多项选择题下面不是确定产品毛利率作用的是（）。

A.确定售价
B.影响企业盈亏
C.关系消费者利益
D.确定店内装潢
E.确定服务水平

多项选择题菜点销售价格可以依据（）一起来确定。

A.菜点原料成本
B.销售毛利率
C.原料使用率
D.原料净利率
E.原料损耗率