简答题 试述糖水桔片的质量要求。

【参考答案】

桔片表面具有与原果肉近似的光泽，色泽较一致。糖水较透明，允许有极轻微的白色沉淀及囊衣碎屑存在。具有本品种糖水桔子罐头应有的风味，酸甜适口，无异味。组织软硬适度。桔片形状完整，大小均匀一致，破碎率不超过固形物的10％。糖水浓度为14％～18％（开罐时）。柠檬酸含量为0.3％。固形物含量不低于55％。