A.酱制品B.红肠肠衣C.肠馅D.干制品胭脂红色素中允许在有条件下使用的是（）。……

单项选择题香辛料在肉制品中的添加量为（）。

A.0.5%〜0.7%
B.0.8%〜1.0%
C.0.05%〜0.2%
D.0.01%〜0.02%

单项选择题味精在肉制品中使用量为（）。

A.0.1%〜0.2%
B.0.05%〜0.1%
C.0.8%〜1.0%
D.0.25%〜0.5%

单项选择题山梨酸在肉制品中允许加量为（）。

A.2g/kg
B.1g/kg
C.0.5g/kg
D.5g/kg

单项选择题三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠在肉制品中允许最大加量为（）。

A.9g/kg
B.3g/kg
C.5g/kg
D.7g/kg

单项选择题鲜冻猪肉的弹性是用（）鉴别。

A.指压
B.口尝
C.鼻闻
D.眼看