判断题果糖的相对甜度比转化糖大。
判断题单糖有α-、β-型异构体和变旋现象。
单项选择题香料烟和部分雪茄烟所特有的香味物质是（）。
A.赖百当和蔗糖酯B.赖百当和新植二烯C.蔗糖酯和西柏烷类D.赖百当和西柏烷类
单项选择题分子结构具有2-苯基并吡喃骨架的化合物是（）。
A.花黄素B.儿茶素C.花青素D.没食子儿花茶素
单项选择题多酚与（）结合的性质叫酚类的涩性或收敛性。
A.单宁B.蛋白质C.核酸D.烟碱
