使用离子型表面活性剂作为乳化剂时，乳化剂分子吸附于油-水界面，极性基团伸入水相发生解离而使液滴带电。使用不能发生解离的非离子表面活性剂为乳化剂时，液滴主要通过从水相中吸附离子使自身表面带电。液滴于分散剂介质发生摩擦，也可以使液滴表面带电。所带电荷的符号与两相的介电常数有关，介电常数大的一相带正电荷，介电常数小的带负电荷。
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