问答题

简答题按照欧盟决策树的要求，不能达到121℃，15分钟灭菌，可选择F₀≥8的残存概率法。请问，若产品能达到121℃，12分钟灭菌，是否就不能选择121℃，10分钟，同样，能达到10分钟，就不能选择8分钟，都是F₀≥8的情况。

【参考答案】

从微生物杀灭的数学模型可知，在初始污染相同的情况下，灭菌F₀值越大，无菌保证水平越高。因此，显然为降低产品残留微生物的风险，尽量选择高的F₀值是顺理成章的。

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