A.6.4B.9.8C.10.3D.12.8
单项选择题o w型乳化香精的内相包括（）
A.乳化剂B.稳定剂C.水D.香基
单项选择题核苷酸类增味剂具有鲜味的条件是磷酸基结合在核酸的（）
A.C-2’位B.C-3’位C.C-4’位D.C-5’位
单项选择题下列糖甜度最小者是（）
A.葡萄糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.蔗糖
单项选择题酸味剂与苦味剂之间有（）
A.对比作用B.相乘作用C.消杀作用D.变调作用
单项选择题谷氨酸钠与肌苷酸共存时会使鲜味成倍增加，这是由于（）
A.味的相乘B.味的变调C.味的消杀D.味的疲劳
