A.顺一个方向搅拌B.随意搅拌C.先加盐后加水D.先加水后加盐中式面点中，“肉包子”的肉馅调制时需要（）。……

单项选择题以下哪种是制作千层酥皮常用的折叠方法（）？

A.一次对折
B.两次三折
C.三次四折
D.四次对折

单项选择题中式面点中，“枣泥酥”的枣泥馅通常需要（）。

A.过筛
B.加水煮
C.加油炒
D.加醋调味

单项选择题以下哪种是制作包子褶的基本手法（）？

A.捏
B.压
C.折
D.卷

单项选择题制作蛋挞液时，鸡蛋与牛奶的比例一般为（）。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.2：1

单项选择题以下哪种是制作馒头时防止表皮干裂的方法（）？

A.蒸好后立即开盖
B.蒸好后焖几分钟
C.大火蒸制
D.冷水上锅蒸