A.糖B.盐C.味精D.蛋清
单项选择题鱿鱼丝调味干制品加工中焙烤下一步工序是（）
A.拉丝B.轧松C.调味D.干燥
单项选择题鱼贝肉浸出物成分不包括（）
A.游离氨基酸B.肽C.脂肪D.甜菜碱
单项选择题鱼贝类的一般化学组成不包括（）
A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.膳食纤维
单项选择题海洋生物活性物质很多，如从虾蟹壳中提取的（）、从扇贝裙边中提取的（）
A.软骨素、甲壳质B.牛磺酸、甲壳质C.甲壳质、牛磺酸D.牛磺酸、软骨素
单项选择题下列哪项不是影响鱼虾贝类化学组成主要因素（）
A.鱼种类B.重量大小C.年龄及性别D.海区及环境
