简答题 膨化玉米与膨化大豆的工艺有什么区别？

【参考答案】

挤压膨化玉米工艺习惯上采用湿法膨化，采用蒸汽添加水分添加比例为6%～ 13%（挤压前的水分为18%～25%，挤压温度为120℃～150℃）。淀粉的糊化度控 制在80%～90%，成品的水分控制在10%～12%。挤压膨化大豆工艺有干挤压和 湿挤压两种，其中干法挤压工艺主要利用摩擦产生的热量，作为唯一的热......

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