A.确认食品原材料的来源和种类B.优化菜品搭配，合理搭配各种原材料C.调整烹调方法，避免过度加工导致营养流失D……

多项选择题餐饮企业应该如何防止食品中的过度添加剂？（）

A.严格按照规定的种类、用量等要求进行添加剂的使用
B.定期对设施、器具等进行清洁消毒，避免添加剂过度使用
C.加强从业人员卫生管理，提高个人卫生意识
D.建立完整的过度添加剂检测体系，及时排查食品中的过度添加剂情况

多项选择题餐饮企业应该如何控制食品中的生物污染？（）

A.采用符合规范要求的食品原材料
B.定期进行清洁消毒，避免细菌滋生
C.加强从业人员卫生管理
D.建立完整的生物污染检测体系，对食品中的细菌、病毒等成分进行监测

多项选择题餐饮企业应该如何控制食品中的物理污染？（）

A.确认食品原材料来源，并注意排除不符合规格的食材
B.严格按照规定添加剂的种类、用量等要求进行使用
C.采取符合卫生标准的设施、器具等，避免物理污染
D.建立完整的物理污染检测体系，对食品中的物理成分进行监测

多项选择题餐饮企业应该如何控制食品中的化学污染？（）

A.采用符合规范要求的食品原材料
B.严格按照规定添加剂的种类、用量等要求进行使用
C.加强从业人员卫生管理，避免化学物质的传播
D.建立完整的化学物质检测体系，对食品中的化学成分进行监测

多项选择题餐饮企业在食品安全管理中应该如何控制食品保存期限？（）

A.确认食品保质期，并注意在保质期内使用
B.对不同种类的食品采取不同的保存措施
C.建立完整的食品安全追溯体系，及时排查食品质量安全
D.定期对食品进行检测，确保其质量和安全性