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问答题

简答题 膨化玉米的生产原理及产品特性都有哪些？

【参考答案】

玉米是主要饲用淀粉原料。我国玉米含淀粉量71%～72%，其中直链淀粉占 27%。淀粉在挤压过程中的主要变化是“糊化”。原淀粉是由淀粉粒子组成的颗 粒状团块。结构紧密，吸水性差。淀粉由调质器到膨化机，经历水热处理过程， 淀粉粒子在湿、热、机械挤压、剪切的综合作用下，结构受到破坏...

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