问答题

简答题大豆蛋白质降解的技术和方法的选择都有哪些？

【参考答案】

降解大豆蛋白获得大豆多肽的方法及技术很多，不同的方法和使用不同的技术以及在同一技术中不同方法的选择，获得大豆多肽的品质和生化性质各有不同。
目前，生产大豆多肽所用的方法和技术大致有酸解法、碱解法、电解法、微生物发酵法和酶解法五种。
酸解法，除已披露的日本不二油脂株式会社外，...

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