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问答题

简答题直接干燥和盐腌后干燥的生皮，哪个容易充水？为什么？

【参考答案】

盐腌后干燥的生皮容易充水。因为盐腌后干燥的生皮，其失水较少，皮中的纤维没发生黏结，浸水时皮张恢复其失去的水分较快。

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