判断题制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
判断题煮主要适用于面制品和米制品两大类。
判断题制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
判断题酵母根据加工方法的不同，可分为：液体干酵母、活性干酵母两种。
判断题煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
