A.可以提前斟倒B.不能提前斟倒C.在致辞时斟倒D.客人自行斟倒大型宴会为了保证宾主致辞和干杯的顺利进行，酒水……

单项选择题宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。宴席菜肴的数量应与参加宴席的人数一致。在数量上，应以每人平均消费（）克左右净料为原则。

A.400
B.700
C.600
D.500

单项选择题头菜应与宴席性质，规格，风味协调，照顾（）的口味嗜好。

A.主人
B.主宾
C.所有就餐人
D.主厨

单项选择题宴会餐厅设计的内容有台面设计、环境设计和（）。

A.菜单设计
B.菜肴设计
C.点心设计
D.服务设计

单项选择题宴会厅使用的最佳光源是（）

A.烛光
B.白炽光
C.荧光
D.自然光

单项选择题高档宴会酒水饮料的收入一般要占到宴会营业总收入的（）

A.1/8~1/7
B.1/6~1/5
C.1/4~1/3
D.1/2