A.烂皮不烂心B.心皮同烂C.烂心不烂皮D.心皮不烂制曲传统粉碎工具是石磨，较现代的钢磨，石磨更容易做到（）。……

单项选择题筛选设备一般分为摆动筛、振动筛和（）。

A.滚筒筛
B.电动筛
C.手动筛
D.立体筛

单项选择题固态法小曲酒发酵工艺多以纯种培养的（）为糖化剂。

A.木霉
B.红曲霉
C.黄曲霉
D.根霉

单项选择题制曲的过程中不会产生（）污染。

A.水
B.固体废弃物
C.粉尘
D.光

单项选择题汾酒大曲曲料的粉碎度应符合（）的规律。

A.冬夏季均粗
B.冬季略细，夏季稍粗
C.冬季略粗，夏季稍细
D.冬夏季均细

单项选择题泸型陈曲在贮存过程中液化酶活力随贮存期延长均有（）。

A.增加
B.减少
C.不变