A.面团折叠与擀平B.面团发酵C.馅料混合搅拌D.高温快速烘烤制作中式糕点时，为了增加糕点的层次感和口感，常用……

单项选择题哪种油脂在中式糕点制作中因其独特的香气而常被选用？（）

A.花生油
B.猪油
C.橄榄油
D.黄油

单项选择题在制作京式糕点“自来红”时，其独特的红色外皮是通过什么方法形成的？（）

A.刷红曲米粉溶液
B.烤制时自然形成
C.包裹红色糖纸
D.食用色素直接染色

单项选择题哪种中式糕点以糯米和豆沙为主要原料，口感软糯香甜，常作为早餐或小吃？（）

A.蛋黄酥
B.驴打滚
C.老婆饼
D.绿豆糕

单项选择题在制作广式月饼时，为了获得金黄亮丽的饼皮颜色，通常会使用哪种物质进行上色？（）

A.红糖
B.枧水
C.食用金粉
D.转化糖浆

多项选择题在制作提拉米苏时，为何需要让咖啡液稍微冷却后再与马斯卡彭奶酪混合（）？

A.防止奶酪过热而变质
B.保持奶酪的细腻口感
C.确保咖啡液不会稀释奶酪
D.使咖啡的香气更好地融入奶酪中