A.己酸乙酯B.乳酸C.正丙醇D.乙酸
多项选择题茅台酒高温大曲中的主要微生物有（）
A.细菌B.霉菌C.酵母菌
多项选择题凡是曲量及酒母量大的，容易使酒出现（）
A.涩味B.苦味C.鲜味
多项选择题茅台大曲按色泽分为（）
A.黄曲B.黑曲C.白曲
多项选择题高温大曲具有“一高两低”的特点，它指的是（）
A.残余淀粉含量高B.酶活力低C.糖化率低
多项选择题在白酒生产中，通常将所涉及的微生物分为（）四大类。
A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.放线菌
