硫醇具有臭鸡蛋味、硫化氢具有臭萝卜味的、能刺眼、刺舌具有刺激性辣味的是乙醛和丙烯醛，以及游离氨等。

判断题不同的贮存容器，对白酒的老熟产生着不同产效果，直接影响着产品质量。

判断题曲霉培养时，还需少量无机盐类，主要有磷盐、镁盐、钙盐等。其中磷盐最重要。

多项选择题吐温是一种表面活性剂，本身也可作固定液使用，商品吐温有（）等。

A.Tween-20
B.Tween-40
C.Tween-60
D.Tween-80

多项选择题衡水老白干酒夏季可采用（）等措施降低入池酸度，减缓发酵升温速度。

A.大汽排酸
B.多甩醅子
C.减粮减淀粉
D.减曲

多项选择题高温曲大多为纯小麦曲或（）混合曲。

A.小麦
B.大麦
C.麸皮
D.豌豆