杀菌釜的形式直接影响传热效果，回转式杀菌的传热效果明显（）静止杀菌。

填空题制定合理的热杀菌条件的原则是保证食品安全的基础上受热时间（）。

多项选择题下列关于传热曲线的表述不正确的是（）。

A.以传导传热的罐头其传热曲线呈折线型
B.以对流传热的罐头其传热曲线呈直折线型
C.以对流－传导结合传热的罐头其传热曲线呈折线型
D.以对流－传导结合传热的罐头其传热曲线呈直线型
E.以对流传热的罐头其传热曲线呈折线型

多项选择题下列关于传曲线的表述正确的是（）。

A.以传导传热的罐头其传热曲线呈折线型
B.以对流传热的罐头其传热曲线呈直折线型
C.以对流－传导结合传热的罐头其传热曲线呈折线型
D.以对流－传导结合传热的罐头其传热曲线呈直线型
E.以对流传热的罐头其传热曲线呈折线型

多项选择题下列对于食品热杀菌条件的描述正确的是（）。

A.t₁为升温时间
B.t₂为恒温杀菌时间
C.t₃为恒温杀菌时间
D.T℃为食品冷点达到的最高温度
E.T℃为杀菌釜达到的最高温度

多项选择题将细菌数减少到原始菌数的10-8所需要的加热杀菌时间可用（）表示。

A.TRT₈
B.TRTn
C.D
D.F
E.8D