A.中性B.碱性C.弱酸性D.强酸性水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附，而在（）条件下解吸附。……

单项选择题二氮杂菲分光光度法测总铁含量，加入（）将高价铁还原为亚铁。

A.盐酸羟胺
B.硫代硫酸钠
C.硫酸氢钠
D.氯化亚锡

单项选择题双硫腙光度法测锌含量，选用波长为（）。

A.530nm
B.410nm
C.610nm
D.425nm

单项选择题凯氏定氮法用硼酸作吸收液，可采用下列（）作指示剂。

A.甲基橙
B.次甲基蓝
C.酚酞
D.甲基红-溴甲酚绿

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质的步骤是（）。

A.蒸馏→消化→吸收→滴定
B.消化→吸收→滴定
C.消化→蒸馏→吸收→滴定
D.消化→蒸馏→滴定

单项选择题酸水解法测脂肪含量中，加乙醇的作用是（）。

A.提取样品中的脂肪
B.将能溶于乙醇的物质留在水相中
C.防止乙醚挥发
D.使水层、醚层分离清晰

单项选择题碳酸饮料总酸的测定中，样品预处理即（）。

A.过滤
B.煮沸
C.沸水浴除CO₂
D.混匀

单项选择题发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具，设备不应采用下面的（）方法处理。

A.煮沸
B.用自来水冲洗
C.用蒸汽消毒15-30min
D.0.2-0.5%的漂白粉液浸泡刷洗

单项选择题酸水解法测脂肪含量中，加石油醚的主要作用是（）。

A.使水层、醚层分离清晰
B.提取样中结合脂肪
C.减少乙醚的挥发
D.加速对脂肪的提取

单项选择题二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量，加入EDTA和柠檬酸铵作（）。

A.掩蔽剂
B.络合剂
C.指示剂
D.催化剂

单项选择题二硫腙光度法测Pb含量中可用柠檬酸铵和EDTA作（）。

A.络合剂
B.催化剂
C.指示剂
D.掩蔽剂

单项选择题检查薄层层析法分析糖精钠，苯甲酸钠的结果是否正确，下面各方法最有说服的是（）。

A.用标准试剂添加法重做
B.用标准物质对照一起做
C.同实验安排人分别做
D.与外面同类实验室的比对

单项选择题做某食品样的Sn探查试验，应选用下面的（）配制试剂。

A.钼酸钠
B.钼酸铵
C.磷钼酸铵
D.亚铁氰化钾

单项选择题取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn存在应呈（）现象。

A.有黄色沉淀
B.有黑色沉淀
C.溶液显深紫红色
D.溶液显蓝绿色

单项选择题氧化剂作用于微生物蛋白质结构中的氨基，羟基或其它化学基团造成（）障碍而死亡。

A.代谢机能
B.呼吸机能
C.组织机能
D.酶系统紊乱

单项选择题关于朗伯比尔定律，下列叙述不正确的是（）。

A.朗伯比尔
B.A为吸光度，即A=-lgT，T为透光度
C.K为平衡常数
D.CL为吸光物质的浓度与透光度层厚度的乘积