A、折叠 B、捏 C、推折 D、翻拉
单项选择题以下餐巾折花成品中使用了“穿”的折叠基本技法的是（）。
A、四尾金鱼 B、和平鸽 C、白鹤 D、彩蝶纷飞
单项选择题餐巾折花按摆放的方式分为（）。
A、杯花和西式花 B、中式花和盘花 C、中式花和西式花 D、杯花和盘花
单项选择题按（）分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。
A、颜色 B、手感 C、质地 D、质量
单项选择题抖铺式铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在（）的情况下进行。
A、周围有少许客人就座 B、周围有很多客人就座 C、周围没有客人就座 D、就座客人要求的
单项选择题撒网式铺台方法多用于（）。
A、窄小的场地 B、技术比赛场合 C、咖啡厅 D、零点餐台
