A.两片去皮鱼肉B.两片鱼皮C.两条鱼骨D.一个鱼头
单项选择题鱿鱼的体囊可以整体留下，填入馅或切成（）待用。
A.环状B.长条C.块状D.颗粒状
单项选择题以下不是制作釀鸡蛋花的成品标准的是（）。
A.形状各异B.颜色鲜艳C.下宽上尖D.口中绵软细腻
单项选择题用刀沿着（）的中线从鱼头至鱼尾向下用力划开鱼肉，切至鱼骨时停止动作。
A.鱼身B.鱼头C.鱼尾D.鱼脊
单项选择题蒸制液体可以是水或蔬菜基础汤，常常加（）和香料等。
A.白葡萄酒B.味精C.盐D.酱油
单项选择题俄罗斯菜肴的特点是（）。
A.味浓油重、民族特色B.善用调味品C.分量很足D.以上都是
