判断题爆腰会降低米粒的强度，提高碎米率。
判断题长粒形，粉质胚乳多的稻谷，耐压强度大，碎米率低。
判断题垩白度高的稻谷，加工贮藏品质较差，且制得的成品大米外观较差。
判断题粉质胚乳多的大米结构疏松，硬度低，加工时易出碎米，耐贮性差。
判断题淘米时应进行长时间的浸泡和反复的搓洗。
