判断题水结冰以后，食品发生体积膨胀。
判断题通过单分子层水值，可预测食品的稳定性。
判断题水活度在0.7～0.9之间，微生物生长迅速。
判断题一般水活度＜0.6,生化反应停止。
判断题一般说来，当水分活度＜0.6时，绝大多数微生物不生长。
