A、粗度研磨B、中粗度研磨C、细度研磨D、极细研磨制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。……

单项选择题下列选项中，不属于湿法加工步骤的是（）。

A、发酵池发酵
B、去除果肉
C、冲洗
D、暴晒后放入水槽

单项选择题传统拿铁咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是（）。

A、1：2：2
B、1：1：1
C、1：1：2
D、1：2：1

单项选择题过量饮用咖啡后会心跳加速，是咖啡里的（）造成的。

A、单宁酸
B、碳水化合物
C、咖啡因
D、淀粉

单项选择题人工采摘咖啡豆的优点是（）。

A、成本费用低
B、采摘量大
C、品质较好
D、采摘速度快

单项选择题公元18世纪初期海军军官德.克利将咖啡幼苗带入了（）。

A、欧洲
B、南美洲
C、大洋洲
D、亚洲

单项选择题下列选项中不属于咖啡豆常用采摘方式的是（）。

A、人工选摘法
B、截枝采摘法
C、机械采摘法
D、人工混摘法

单项选择题意大利人最喜爱的咖啡豆是（）。

A、单品咖啡豆
B、拼配咖啡豆
C、蓝山咖啡豆
D、香猫咖啡豆

单项选择题在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过（）。

A、半年至1年
B、1年至3年
C、3年至5年
D、5年以上

单项选择题下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。

A、滴滤器
B、法压壶
C、虹吸壶
D、平衡式虹吸壶

单项选择题下列选项中，不能用于制作卡布奇诺咖啡的是（）。

A、巧克力粉
B、果酱
C、肉桂粉
D、牛奶

单项选择题清洁保养咖啡研磨机时，如仍有残豆，则应（）。

A、用手将其抠出
B、盖上豆仓盖，留待下次营业使用
C、留待下次营业使用
D、继续将其磨光

单项选择题下列选项中，与咖啡粉的研磨颗粒度有关的是（）。

A、电机功率
B、磨片间距
C、磨片大小
D、分量器高低

单项选择题关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是（）。

A、下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高
B、下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡
C、类似真空状态的负压原理
D、在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液

单项选择题下列壶具中，（）在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。

A、虹吸壶
B、越南滴滤器
C、冰滴壶
D、摩卡壶

单项选择题关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右
B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右
C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右
D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内