A.节约蛋白质作用 B.糖异生作用 C.生酮作用 D.三羧酸循环 E.分解脂肪
单项选择题膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键()
A.大于1个 B.等于2个 C.大于2个 D.等于3个 E.大于3个
单项选择题下列常见食物的GI最高的是()
A.香蕉 B.荞麦 C.馒头 D.燕麦 E.葡萄
单项选择题储留氮是指()
A.储留氮=食物氮-粪氮 B.储留氮=食物氮-尿氮 C.储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮) D.储留氮=消化率×生物价 E.储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)
单项选择题下列氨基酸属于非必需氨基酸的是()
A.赖氨酸 B.甘氨酸 C.蛋氨酸 D.缬氨酸 E.色氨酸
单项选择题对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是()
A.8%~10% B.10%~12% C.12%~14% D.14%~16% E.15%~18%
单项选择题成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量为()
A.75g/d B.85g/d C.95g/d D.100g/d E.110g/d
单项选择题因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为()
A.malnutrition B.kwashiorker C.marasmus D.osteoporosis E.megaloblasticanemia
单项选择题大豆食品富含的氨基酸种类是()
A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.苏氨酸 E.牛磺酸
单项选择题测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为()
A.24g B.64g C.25g D.18g E.36g
单项选择题蛋白质功效比值是()
A.评价食物蛋白质含量的指标 B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标 C.评价食物蛋白质利用率的指标 D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标 E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
单项选择题蛋白质生物价的计算公式是()
A.生物价=吸收氮×100% B.生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮) C.生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮) D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮 E.生物价=储留氮÷吸收氮×100
单项选择题一名男性,体重70kg,身高175cm,年龄30岁,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消耗为()
A.1696kcal/d B.1238kcal/d C.1547kcal/d D.1798kcal/d E.1926kcal/d
单项选择题食物中1g蛋白质产生的热量是()
A.16.7kJ B.29.3kJ C.36.7kJ D.9.0kcal E.7.0kcal
单项选择题食物中1g脂肪产生的热量是()
A.16.7kJ B.29.3kJ C.36.7kJ D.4.0kcal E.7.0kcal
单项选择题人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的是()
A.矿物质 B.维生素 C.乙醇 D.黄酮类化合物 E.硫化物