A.肉蛋兼用型B.蛋用型C.食药兼用型D.肉用型
单项选择题猪分割肉标准下列属于地方标准的是()
A.T/CAA PP 00002—2018B.GB/T 9959.3—2019C.DB13/T 1319—2010D.NY/T 3388—2018
单项选择题下列属于绿豆制品的是()。
A.小豆粉B.淀粉C.豆汁D.五香豆
单项选择题下列属于冷季豆类的是()
A.豇豆B.绿豆C.豌豆D.刀豆
单项选择题玉米淀粉属于什么淀粉?()
A.谷类淀粉B.薯类淀粉C.豆类淀粉D.以上选项都不对
单项选择题()的质量以是色泽洁白、带有光泽、吸水性强、胀性大、粘性好、无沉淀物、不易吐水、能够时间保持菜肴的形态、色泽和口感者为佳。
A.食用玉米淀粉B.食用淀粉C.食用小麦淀粉D.木薯淀粉
单项选择题七百弄鸡是鸡的什么类型?()
A.蛋用型B.肉用型C.肉蛋兼用型D.食药兼用型
单项选择题下列不属于我国岭南四大名果的是()
A.木瓜B.西瓜C.香蕉D.菠萝
单项选择题陈皮梅属于是()
A.凉果类B.话梅类C.果糕类D.果脯类
单项选择题下列属于热季豆类的是()
A.兰花豆B.四角豆C.苦豆D.四季豆
单项选择题GB T 8607—1988是什么小麦粉?()
A.自发小麦粉B.面条用小麦粉C.高筋小麦粉D.饺子用小麦粉
单项选择题水也是参加烹饪的主要辅助原料,水在烹饪中主要有什么作用?()
A.作为传热介质B.去除有害物质C.便于加工D.调味
单项选择题什么是我国传统的调味料,在微生物酶的作用下发酵成糊状调味料?()
A.盐豆B.榨菜C.腌黄瓜D.酱
单项选择题一般水产品含有15%~22%的粗蛋白质,什么类含量低?()
A.蟹类B.虾类C.鱼类D.贝类
单项选择题禽类中的()含量比畜肉低,所以禽肉比畜肉更柔软,易于人体吸收。
A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨骼组织
单项选择题禽类(),纤维又非常柔细,是禽肉最有食用价值的部分。
A.脂肪组织B.肌肉组织C.结缔组织D.骨骼组织