判断题龟、鳖的裙边是名贵的烹饪原料。
多项选择题民间所谓的“秋风起， 三蛇肥” 中的三蛇指的是（）。（注： 如加银环蛇、 三索锦蛇则称“五蛇”）
A.金环蛇B.眼镜蛇C.灰鼠蛇D.乌稍蛇E.滑鼠蛇
问答题家禽与野禽在肉质特点上有何不同？
判断题板鸭一般先用清水浸泡，洗去多余的盐份，用沸水煮软后烹调或冷却后直接切成需要的形状。
判断题燕窝调味以清淡为主，忌配重味辅料掩其本味；色泽也不宜浓重。
