食品天然毒素就是食品中天然存在的毒性物质、致癌物质、诱发过敏物质和非食用的动植物中天然存在的有毒物质。

判断题高锰酸钾消耗量是指那些迁移到浸泡液中，能被高锰酸钾氧化的全部物质的总量。

判断题样品中农药残留检测时无水硫酸钠的作用是吸附溶液中的水分。

判断题凝胶是一类具有化学惰性的物质，它不具有吸附、分配和离子交换的作用。

判断题样品中金属元素测定是微波消解是唯一的前处理方法。

判断题面包在制作的过程容易产生丙烯酰胺。

多项选择题食品包装材料的安全指标主要包括（）

A.蒸发残渣
B.高锰酸钾消耗量
C.重金属
D.残留毒素

多项选择题下列属于食品包装材料是（）

A.玻璃
B.塑料
C.金属
D.石棉

多项选择题N-硝基化合物来源于哪些食品？（）

A.腐败的肉类
B.新鲜蔬菜水果
C.暴腌菜
D.传统工艺啤酒

多项选择题下列食品中哪些可能存在真菌毒素残留物？（）

A.牛奶
B.禽蛋
C.内脏组织
D.雪糕

多项选择题下列哪些方法可直接用于金属元素的检测？（）

A.原子吸收光谱法
B.高效液相色谱法
C.电感耦合等离子体法
D.原子荧光法

多项选择题下列元素哪些可能引起人体中毒？（）

A.铅
B.砷
C.铁
D.汞

多项选择题大环内酯类抗生素的检测方法有（）

A.薄层色谱法
B.液相色谱法
C.气相色谱法
D.高效液相色谱-质谱联用法

多项选择题依据分子结构氨基甲酸酯类农药可分为哪几类？（）

A.有机磷酸酯类
B.N-甲基氨基甲酸酯类
C.N-甲基氨基甲酸肟类
D.N，N-二甲基氨基甲酸酯类
E.有机菊酯类

多项选择题下列方法哪些可用于样品的前处理？（）

A.固相萃取SPE
B.固相微萃取SPME
C.超临界流体萃取SFE
D.微波提取MAE

多项选择题下列哪些样品存在青霉素族抗生素残留？（）

A.肝脏
B.肾脏
C.牛奶
D.鸡蛋